Салат из фасоли с сушеными грибами рецепт

Базовыми ингредиентами в этом салате я считаю грибы, фасоль и, пожалуй, свежие помидоры но на них особо настаивать не буду. Грибы для салата подойдет любые: Я в этот раз использовала сушеные грибы шиитаке. Эти китайские грибы были известны давным-давно, в древней литературе они неоднократно упоминаются.

Салат с грибами и фасолью

Но интересно то, то эти грибы считаются лечебными! Мы-то привыкли как раз наоборот: Но еще в 14 веке китайский врач писал, что употреблять шиитаке хорошо бы в качестве лекарства против целого списка болезней. Мы же будем ими не лечиться, а наслаждаться, потому что пост может быть вкусным! Стоит помнить, что из 150 г сушеных шиитаке в итоге получится около 500 г готовых грибов. Фасоль для салата можно отварить самостоятельно, но я взяла белую консервированную фасоль и не пожалела об этом.

Лук и чеснок помогут раскрыться вкусу других ингредиентов, а главное — придадут пикантность и лёгкую остроту салату.

Салат из фасоли с грибами

Маслины я добавила в салат, потому что, на мой взгляд, они придают особый шарм вкусовому букету. Почему я считаю их одним из базовых ингредиентов. Все мы знаем, что фасоль достаточно пресный нейтральный продукт. И салатам из фасоли часто не хватает сочности. Помидор легко справляется с этой задачей: Сушеные грибы нужно хорошо вымочить в воде.

Несколько раз промыть и лишь потом готовить. Вечером заливаю грибы большим количеством холодной воды, оставляю на ночь. Утром воду сливаю, пару раз промываю под проточной холодной водой, аккуратно отжимаю.

И вот результат — красивые, упругие грибочки, подходящие для любого блюда. Сравните эту фотографию и ту, на которой изображены ингредиенты.

Салат с сушеными грибами

Видите, как поменялись грибы? Они стали красивыми, налитыми, как только что из лесу: Для салата я использовала обжаренные грибочки. Готовила их в несколько восточной манере. На сковороде раскалила растительное масло, обжарила грибочки почти до готовности, добавила пару ложек соевого соуса если не любите соевый соус, то просто посолите грибы.

На сильном огне жарим дальше грибы с соусом несколько минут, добавляем мелко нарезанную зелень совершенно любую, какую любите и нашинкованный чеснок. После этого я накрыла сотейник крышкой, убавила огонь и немного прожарила все вместе. Получилось вкусно, ароматно и красиво. Теперь пара последних штрихов: Вы можете изменить стиль нарезки салата.

Салат с сушеными лесными грибами

У меня есть непреложное правило, которым я пользуюсь уже много лет: Исходя из этого, я оставила целыми фасоль и грибы, а помидоры нарезала дольками, а не, например, кубиками. Для меня достаточно масла и соевого соуса, в котором жарились грибы. Но если вы хотите более насыщенный вкус, то я бы рекомендовала добавить немного нерафинированного подсолнечного масла или того, которое вы любите больше всего, но непременно ароматного, от этого салат выиграет!

Вам могут понравиться эти рецепты?